THÁP CHƯNG CẤT RƯỢU

NỒI NẤU RƯỢU TRUYỀN THỐNG

Là thiết bị mô phỏng theo nồi truyền thống, giá thành rẻ, có thể đun bằng

Loại nồi này chỉ có thể chưng cất một lần. Toàn bộ hơi rượu bay lên sẽ được ngưng tụ ồ ạt mà không cần qua 1 quá trình tinh luyện nào. Nồi thường chỉ tách được các phân đoạn chứa các chất có sự khác biệt lớn về nhiệt độ. Do đó, Hàm lượng độc tố và hàm lượng thành phần hữu cơ cao hơn rượu tháp. Nhưng nồng độ cồn lại thấp hơn. Để có nồng độ cao như ý muốn, thì nhà chưng cất phải tiến hành chưng cất lại.

Loại nồi này chỉ phù hợp để sản xuất rượu truyền thống Việt.

THÁP CHƯNG CẤT RƯỢU LÀ GÌ

Là thiết bị chuyên dụng, được trang bị tại các cơ sở sản xuất kinh doanh rượu quy mô lớn, thay thế hoàn toàn cho các loại nồi nấu rượu truyền thống. Tháp chưng cất phù hợp với các loại rượu có nồng độ cao như vodka, whisky, rum…

Hiện nay tại các xưởng sản xuất rượu quy mô lớn, thay vì dùng nồi truyền thống, các chủ kinh doanh đã chuyển sang sử dụng tháp chưng cất rượu bằng điện để gia tăng hiệu quả sản xuất.

ƯU ĐIỂM CỦA THÁP CHƯNG CẤT RƯỢU

Tháp chưng cất rượu có thiết kế hiện đại, được sản xuất công phu và tốn nhiều thời gian hơn. Đây cũng là yếu tố khiến giá thành sản phẩm đắt hơn nồi thường.

Nhờ phần cột tháp phía trên mà quá trình chưng cất được thực hiện liên tục (mỗi tầng hoạt động như 1 nồi chưng cất). Thường có các tháp chưng cất rượu 4 tầng, 5 tầng, 6 tầng.  Các chất được phân hóa theo nhiệt độ sôi. Điều này giúp tách rượu ra khỏi hợp chất dễ dàng hơn và cải thiện chất lượng rượu đáng kể.

Tháp chưng cất rượu có thể sản xuất số lượng lớn rượu cao độ ngay sau khi chưng cất mà không cần chưng cất lại.

Có thời gian chưng cất lâu hơn. Chính vì vậy, ở dòng công suất cao sử dụng lò hơi tạo nhiệt là phù hợp nhất. Lò hơi giúp tiết kiệm chi phí đáng kể.

Có thể chưng cất đa dạng các loại rượu như rượu Việt, rượu whisky, rượu gin và rượu vodka,…

CẤU TẠO CỦA THÁP CHƯNG CẤT RƯỢU

Thân nồi: dịch lên men sẽ được đun sôi tới nhiệt độ bay hơi tại đây. Toàn bộ thân nồi đều có lớp cách nhiệt ở vỏ nồi. Do đó, trong lúc vận hành nếu vô tình chạm phải cũng không lo bị bỏng da. Việc sử dụng lớp lót còn góp phần bảo toàn nhiệt năng cho thiết bị, rút ngắn thời gian chưng cất và tiết kiệm năng lượng.

Cột chưng cất: cột tháp là trái tim của thiết bị, chịu trách nhiệm tách rượu ra khỏi độc tố. Quá trình phân tách này dựa theo biên độ bay hơi khác nhau của từng thành phần. Cột tháp càng cao thì quá trình phân tách càng chính xác. Nhà chưng cất có thể dựa vào nhiệt độ trong tầng tháp mà có thể dự đoán được các chất đang ở thể hơi.

Trong cột tháp sẽ có từ 2 tầng trở lên, số tầng phụ thuộc vào loại rượu chưng cất hoặc theo sở thích, phong cách của người nấu. Mỗi tầng sẽ có nhiều bóng khí, đĩa luyện và kính ngắm,..

Bộ ngưng tụ: hay còn được gọi là thùng làm mát. Toàn bộ hơi rượu nóng sẽ được giải nhiệt và ngưng tụ tại đây. Để nhà chưng cất có thể theo dõi độ cồn rượu ngưng tụ thì ở vị trí rượu đầu ra có lỗ cắm cố định cho nhiệt kế.

Nguồn nhiệt: nhà chưng cất có thể lựa chọn sử dụng điện năng hoặc lò hơi. Lò hơi sẽ phù hợp với quy mô công suất cao. Ngoài dùng để nấu rượu, lò hơi còn có thể sử dụng trong nấu cơm rượu, khử khuẩn thiết bị,…

Tháp chưng cất rượu của GBtech

Nguyên lý hoạt động: 

Chưng cất rượu bằng tháp chưng cất là quá trình tách các thành phần khác nhau có thể bay hơi trong dịch lên men dựa trên điểm sôi của chúng. Khi dịch lên men đun sôi tới bay hơi sẽ di chuyển lên tầng tháp thay vì ngưng tụ ồ ạt như nồi thông thường. Bên cạnh đó, mỗi tầng lại hoạt động như 1 nồi chưng cất. Tại mỗi tầng hơi rượu sẽ thay đổi liên tục các trạng thái sau:

Các thành phần có chứa các chất có nhiệt độ sôi cao sẽ ngưng tụ thành chất lỏng. Chúng tiếp tục được đun sôi trở lại bằng hơi nóng của hơi bay từ dưới đi lên và tiếp tục bay hơi và ngưng tụ cho tới khi bay hết sang bộ làm mát.

Các thành phần chứa các chất có điểm sôi thấp sẽ tiếp tục bay lên các tầng phía trên. Song chúng càng lên cao càng yếu và sẽ bị ngưng tụ lại 1 phần. Chỉ có các chất vẫn đủ năng lượng để tiếp tục ở thể hơi sẽ đi sang bộ ngưng tụ.  Phần hơi bị ngưng tụ lại tiếp tục được đun sôi trở lại như mô tả phía trên.

Nấu rượu bằng tháp có bị mất đi hương vị không:

Không nhé. Tháp chưng cất đóng đóng vai  trò chính là phân tách và thu hồi. Bởi vậy khi dùng tháp chưng cất còn dễ dàng thu hồi các thành phần mong muốn hơn so với nồi thông thường. Thực tế, rượu sau khi thu hồi qua tháp chưng cất có độ trong hơn, độ cồn cao hơn và lại có hương vị lôi cuốn hơn so với dùng nồi chưng cất.

Hãy liên hệ với chúng tôi để hiểu rõ hơn về sản phẩm.

THÔNG TIN LIÊN HỆ
Trụ sở: số 17, ngõ 48 ba la, tổ 9, p. Phú Lãm, Q. Hà Đông, Tp. Hà Nội
Điện thoại:
hotline: 0369050000- 0979271340
website: thietbiagt.com
Mst: 0110531564